在碾米過程中,出機米的溫度越高,其產生的碎米越多,這已是現在米廠的普遍現象。隨著通過碾白室風量的減少出機米溫升增高,同時碎米也增加。由下圖可見,控制出機米溫升在4℃以下,米機增碎(<3%)。
針對加工優質稻既要保證其精度,又要降低碾米過程的增碎,提高整精米率,必須抑制碾米過程中米溫的升高,即采用“低溫升碾米”工藝。“低溫升碾米”技術勢必掀起碾米工業的技術創新,發展前景是十分廣闊的,它將被碾米工業廣泛接受。
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